トマトを食べよう

トマトはパワフルな薬効野菜です
　
　　　ビタミンB群・ビタミンC・カリウム・カロチン・食物繊維など
　　　多くのダイエットに役立つ栄養素がたっぷりです


　なかでも注目すべきはトマトの赤い色を出している色素成分
　　　　【リコピン】です

　　これはカロテノイドの一種でβーカロチンのように体内で
　　ビタミンAには変化しませんがβーカロチンの約2倍の強い抗酸化作用が
　　あります

　このトマトをたくさん食べたらいいんじゃないかと思いますが
　トマトは体を冷やしてしまいます

　そこでオススメしたいのが

　【焼きトマト】という摂り方です
　加熱することで甘みがまし食前に食べると過食を防ぎます


　トマトのリコピンは紫外線のダメージから肌を守る美肌成分でも
　　あります

　それだけではなく様々なガン予防にも注目されています

　　それはリコピンだけではなくトマトが持っているクエン酸や
　　ビタミンCの相乗効果でもあります


　リコピンの持つ抗酸化作用は動脈硬化を防ぎます

　★体内で過剰に発生した活性酸素が動脈の内壁に傷を作り
　　悪玉コレステロールが付着してこの悪玉コレステロールが
　　活性酸素と凝固するのが動脈硬化といわれています


　このトマトに含まれる成分の抗酸化作用がこの活性酸素の悪さを
　ストップしてくれるのです

　このリコピンを油を使って体内に吸収すると
　なんと吸収率が約4倍となります

　加熱によりトマトの細胞壁が破れリコピンが出てきます

　そこでごま油などのビタミンBが多い油を使用すると
　リコピンが油に溶け込み吸収率が上がるわけです


　ちなみにトマトの皮に食物繊維が多いので皮むきはしないで
　丸ごと食べましょう♪


　トマトの一日の摂取目安は1日1個（200グラム）以上となります

　加工品を上手く利用すると手間がはぶけますので
　トマトジュースなども利用しましょう
　ただたまには生のトマトも食べてくださいね

お芋と海鮮のカナッペ風

カロリー１人前：337　塩分0.3グラム　調理時間：30分


材料（４人前）

　じゃがいも・・・・・・・・・2個
　茹でたこ・・・・・・・・・・40グラム
　むきエビ・・・・・・・・・・40グラム
　バジルの葉・・・・・・・・・10枚
　にんにく・・・・・・・・・・1/2片
　オリーブ油・・・・・・・・・1/2カップ
　卵黄・・・・・・・・・・・・1個分
　フランスパン・・・・・・・・1/2本
　プチトマト・・・・・・・・・4個

　　塩・こしょう・酢・バジルの葉・・・・・・適量


作り方

　　1.　じゃがいもは一口大の乱切りにして水にさらし、水気をきります。
　　　　鍋に入れてやわらかくなるまで茹で、茹で汁をこぼして
　　　　粉ふきにします。ボウルに移して塩・こしょう・酢少々をふりかけ
　　　　全体を混ぜ合わせて軽くつぶして冷まします。

　　2.　エビはボイルし、たこと共にぶつ切りにします

　　3.　にんにくはすり鉢ですり潰し卵黄を加えてクリーム状になるまで
　　　　すり混ぜます。オリーブ油を少しずつ加えながらすり混ぜ
　　　　マヨネーズ状になったらみじん切りにした加えて塩・こしょうで
　　　　味を調えます

　　4.　1.2.3を混ぜ合わせて薄く切ったフランスパンにのせて軽く焼きます